Sweet, sweet potato.

El camote, batatas o sweet potato es un tubérculo con un alto nivel nutritivo que ayuda a prevenir enfermedades del hígado, estómago, además cuenta con varias proteínas y vitaminas. La primera vez que lo comí fue en Ecuador hace unos años, antes había escuchado hablar del camote, pero nunca lo había probado, y me ha encantado desde entonces.

Desde hace un tiempo lo hemos estado comiendo con más frecuencia en casa como souflè, pero hay mil maneras distintas de prepararlo: estilo fries, como puré, hervido, o inclusive como postre.

Hoy les traigo una receta muy popular y sencilla, el Boston Market Copycat Casserole, que es un acompañamiento que va muy bien con pollo, pavos o puerco. Esta receta vale para 12 swervid

foto de: the low roasted italian

Ingredientes:

• 3 ½ – 4 libras de camote, peladas y cortadas en trozos de 1″ aprox.
• 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal
• ¾ taza de azúcar morena
• ½ taza de crema de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla pura
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada planta.

Ingrediente para el topping:

• 2 tazas de mini malvaviscos
• ½ taza de harina
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 6 cucharadas llenas de azúcar morena
• ¼ taza de hojuelas de avena clásicas
• ¼ cucharadita de canela molida

Preparación:

Llenar una olla grande con trozos de camote y agua y esperar que llegue a su punto de ebullición a fuego alto. Cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir el camote y colocarlo de nuevo en la olla. Con ayuda de un tenedor u otro utensilio haz un puré y mezcla con una batidora eléctrica hasta que quede homogénea.

Pre calentar el horno a 175 °C (350 ° F). Engrasar el recipiente o pyrex. Añadir los ingredientes restantes, (a excepción de los ingrediente del topping) y mezclar. Con una cuchara vertir la mezcla en el recipiente. Derritir la mantequilla, añadir los ingredientes restantes y vertir sobre la mezcla. Hornear durante 20-25 minutos hasta que la avena esté crispy los malvaviscos dorados.

Me cuentan que tal les queda!

xx

A.